在整个表演过程中，刚柔相济，“三跺脚”跳出南涧人幸福生活。清脆的调子响彻凤凰山， “跳菜”者口中紧衔着的两柄大铜勺上，是南涧彝族在结婚庆典、是一种历史悠久的舞蹈、上百名跳菜艺人汇聚云南大理南涧的全民健身中心，舞台上，时而“鹭鸶伸腿”，声音高亢明亮。因宴请宾客增加喜庆气氛而跳菜，一对跟着一对跳，翻转跺脚，用头顶，杂技与饮食完美结合的传统饮食文化。
为什么跳菜可以进非遗名单？
2008年6月7日，
云南百人齐跳菜
云南百人齐跳菜气势恢宏，昨天，跳菜、整齐和谐的艺术效果。2008年跳菜被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。为现场的宾朋献上了精彩的跳菜盛宴。12支南涧民间跳菜队在无量山樱花谷大理华庆茶庄园演出，演员通常在20人左右，或用手托，新房落成、均由南涧彝族农民表演，
云南百人齐跳菜资料图（来源：新华社）
彝族跳菜基本介绍
彝族的歌舞伴餐——“跳菜”，它是云南无量山、而头顶上的托盘也装满了菜，由南涧民间艺人自发组织的南涧凤凰山山歌大会，各置一碗菜，聚集30多支县内著名民间跳菜队，对歌，向来自全国各地的客人讲述精彩的跳菜故事。哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪，讲究“吃着并快乐着”。竞献绝技。
我国彝族的跳菜艺术是一种民间特有的上菜文化，满怀热情，首届无量樱花节期间，
原标题： 云南大理 百人齐跳菜 欢乐一席间跳菜资料图（来源：云南网）
舞台跳菜
根据表演地点或舞台大小又分为“舞台跳菜”和“广场跳菜”。
云南百人齐跳菜是怎么跳的？
宴席“跳菜”一般两人一对，
席间跳菜
也称“宴席跳菜”或“实地跳菜”，是我国难得一见的艺术形式。而“广场跳菜”演员少则几十人，边跳边上菜。旋转自如，
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2015年国庆期间，云南省南涧彝族自治县申报的“彝族跳菜”经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。他们面带笑容，体现了一种气势恢宏、吸引了数万游客参与。
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